Almond Cake with Blackcurrant Swirls

This is one of those quick cakes that bake in half an hour ready for tea-time...or unexpected visitors! The almonds and the blackcurrant jam keep it nicely moist. Try it, it's easy :)

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Dies ist ein schneller Kuchen der in etwa einer halben Stunde im Ofen fertig ist. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder wenn unerwartet Besuch vor der Tür steht! Die Mandeln und das Johannisbeermark obenauf machen den Kuchen schön saftig. Er geht ganz einfach :)

 Ingredients // Zutaten

200 gr flour // Mehl

1 tsp baking powder // 1 TL Backpulver

50 gr coarsley ground almonds // grob gemahlene Mandeln

pinch salt // Prise Salz

cinnamon to taste //  Messerspitze Zimt

120 gr butter at room temperature // zimmerwarme Butter

120 gr brown sugar // brauner Zucker

1 sachet Vanilla sugar // 1 Päckchen Vanillezucker

2 medium size eggs // Eier Gr. M

125 ml milk // Milch

blackcurrant jam with high-fruit content // Johannisbeer-Fruchtmark

powdered sugar // Puderzucker

 How to:

Preheat oven to 170°C (338°F). Butter a small square baking tin and set aside. In a bowl mix together flour, baking powder, salt, cinnamon and almonds. In another bowl whisk together the butter with the brown and vanilla sugar until creamy. Add eggs one by one and mix well. Then add dry ingredients bit by bit along with the milk. Mix until all ingredients are well blended. Transfer mixture to the tin and using the back of a spoon make a few "dips" into the surface. Spoon the blackcurrant jam into these and swirl them around using a toothpick. Bake in oven about 30 minutes. Cool on rack and sprinkle with powdered sugar. Enjoy!

Und so geht's:

Ofen auf 170°C vorheizen. Eine kleine viereckige Backform einfetten. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und gemahlene Mandeln gut mischen. In einer zweiten Schüssel den braunen und Vanillezucker mit der Butter cremig schlagen. Eier einzeln dazugeben und verrühren. Dann abwechselnd die Milch und die Mehlmischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Form geben und mit Hilfe eines Löffels mehrere kleine Mulden machen. Diese mit etwas Johannisbeermark (Reformhaus) füllen. Mit einem Holzstäbchen zu kleinen Wirbeln drehen und ca. 30 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

xoxo