Duni's Veggie Burger :)

I indulged in a new cookbook recently. It's the new book by Scandinavian couple David and Luise, who also publish the successful blog Green Kitchen Stories. I was immediately intrigued by their vegetarian burger which included haloumi cheese. I had never cooked with this type of cheese before, so I thought I'd give it a try! I adapted the recipe to my taste, added a few more ingredients and served my patties in a proper burger bun :)

Vor Kurzem habe ich mir ein neues Kochbuch geleistet. Es ist das neue Buch von David und Luise, das skandinavische Paar welches hinter dem erfolgreichen Blog Green Kitchen Stories steckt. Beim Durchblättern fiel mir der vegetarische Burger auf, da dieser mit Halloumi Käse zubereitet war. Ich habe noch nie mit dieser Sorte Käse gekocht, daher musste ich es einfach ausprobieren! Das Originalrezept beinhaltet lediglich drei (!) Zutaten für die Burger, und daher habe ich es nach meinem Geschmack abgewandelt, d.h. noch ein paar Zutaten mehr und in einem richtigen Burgerbrötchen serviert :)

Here's how I made mine:

Coarsely grate 1 medium sized zucchini, 1 large pealed carrot and about 200 gr of haloumi cheese in a big bowl. The cheese is suprisingly easy to grate. I seasoned with salt, pepper, curry (I didn't add the chopped mint as in the original recipe, because I don't like the taste). I then added 1 organic egg and mixed in some fine breadcrumbs as well as enough instant oats to make a mix that will be easy to form into patties. My mixture made a total of 6 patties plus 1 baby patty. Fry the patties on both sides in lots of olive oil until done, about 3 - 5 min. per side.

Und so habe ich meine vegetarischen Burger gemacht:

1 mittelgroße Zucchini, 1 große geschälte Möhre sowie 200 gr Halloumi Käse in einer großen Schüssel grob raspeln. Der Käse lässt sich erstaunlich gut reiben. (Glück hat, wer eine Küchenmaschine besitzt ;-) Die im Rezept angegebene Minze habe ich nicht verwendet, da ich den Geschmack im Burger nicht so gern mag. Stattdessen habe ich gut mit Salz, Pfeffer und Curry gewürzt. Zusätzlich habe ich ein Bio-Ei dazugegeben und genug Instant-Haferflocken bis die Masse gut zu flachen Frikadellen zu formen ist. Aus meiner Masse konnte ich 6 normalgroße sowie eine Baby Frikadelle formen. In reichlich Olivenöl von beiden Seiten durchbraten, ca. 3-5 Min. pro Seite.

To serve:

Toast burger buns, add layer of lettuce, thinly sliced avocado and top with veggie burger. Serve with ketchup on the side or if you prefer, with a yoghurt dressing. Yum!

Anrichten:

Burgerbrötchen toasten, mit Salatblättern, dünne Scheiben Avocado und Frikadellen belegen. Mit Tomatensoße oder Joghurt-Dressing anrichten. Ich sage nur...lecker!

xoxo