Very berry [no bake] cheese cake

This berry cheese cake is done with German quark, similar to fromage blanc and not as dense as cream cheese. It's a simple no bake dessert, which is deceptively rich. You will only manage one!

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Dies ist ein beeriges Quarktörtchen welches nicht gebacken wird. Die Törtchen sehen zwar leicht aus, sind aber ziemlich mächtig!

Line metal dessert rings with non-stick paper and place a dark chocolate digestive biscuit (McVities) in the bottom. Gently wash and pat dry small punnet of blueberries and raspberries. In a bowl beat 200 ml cream until stiff. Place in refrigerator. Drain 250 gr of quark (or fromage blanc) and transfer to clean bowl. Add 100 gr of fine sugar and beat until smooth. Disolve 1 heaped tsp of agar-agar powder (health food shop) in a cup with hot water then quickly add to quark and mix well. Finally, gently fold in whipped cream with half of berries. Spoon into prepared dessert rings. Refrigerate for at least two hours until quark has set. Remove rings and non-stick paper. For fruity topping heat 1 cup cherry juice in a saucepan, add 1/2 cup of sugar and 2 tbsp cornstarch and bring to boil stirring contantly. Turn down heat and simmer for two minutes. Cool slightly. Drizzle some of the glaze on the cheese cakes and top with fresh berries. Wait until set, then pour more of the glaze over the fruit. Keep refrigerated before serving.

Dessertringe (siehe Bild weiter oben) mit Backpapierstreifen auslegen, damit die Quark-Sahne-Masse nachher leicht aus den Ringen zu lösen ist. Jeweils ein Schokoladenkeks (McVities dunkle Schokolade) als Boden unten reinlegen. Ein kleines Schälchen Blaubeeren und Himbeeren abspülen und gut trocken tupfen. 200 ml Sahne steif schlagen und kühl stellen. 250 gr Magerquark abtropfen lassen und in einer Schüssel zusammen mit 100 gr feinen Zucker cremig rühren. 1 gehäufter TL Agar-Agar Pulver in etwas heißes Wasser auflösen und in die Quarkmasse einrühren. Dann vorsichtig die Hälfte der Früchte zusammen mit der Sahne unterheben. Auf die Dessertringe verteilen und mindestens zwei Stunden kaltstellen. Danach Papier vorsichtig ablösen und Ringe abnehmen. Für das fruchtige Topping 250 ml Kirschsaft in einem kleinen Topf erhitzen, 100 gr Zucker sowie 2 TL Speisestärke einrühren, kurz aufkochen, dabei ständig rühren. Hitze runterdrehen und 2 Minuten leicht köcheln lassen. Von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen. Ein wenig über die Quarktörtchen verteilen und restliche Beeren darauf geben. Etwas mehr vom Guss darübergeben und bis zum Servieren kühl stellen.