Persimmon Pasta Salad

Persimmons, also known as Kaki are originally from Asia and are often compared to tomatoes. Actually, the flesh is not as watery as that of tomatoes plus it also has a slightly sweet taste. They taste best when fully ripened. This pasta salad is fresh, tart and fruity at the same time. Quite the energy-booster! If you don't like goat's cheese, you can omit it. Serves 4.

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Kakifrüchte kommen ursprünglich aus Asien und werden oft mit Tomaten verglichen. Weit gefehlt wie ich finde. Das Fruchtfleisch der Kaki ist nicht so wässerig und außerdem ist es leicht süßlich im Geschmack. Am besten schmecken sie sonnengereift. Dieser Pastasalat ist erfrischend, mit einer süß-saueren Note. Wer kein Ziegenkäse mag lässt ihn einfach weg. Für 4 Portionen.

Ingredients | Zutaten

11/2 cups of small pasta shells | 350 gr kleine Nudeln, z.B. Muscheln

3 Tbsp olive oil | 3 EL Olivenöl

2 persimmons | 2 Kakis

Goat's cheese with herbs | Ziegenkäse mit Kräuter
mixed lettuce | gemischte Salatblätter

Dressing | Salatsoße

1/2 cup olive oil | 125 ml Olivenöl

3 Tbsp white wine vinegar | 3 EL Weißweinessig

1 small shallot chopped | 1 kleine Schalotte gehackt

3 Tbsp chopped parsley | 3 EL gehackte Petersilie

3 Tbsp chopped basil | 3 EL gehackter Basilikum

Salt, pepper, allspice to taste | Salz, Pfeffer, Nelkenpfeffer nach Belieben 

How to:

Cook pasta al dente in boiling salted water. Drain, transfer to large bowl, add olive oil to coat. Cover with wrap and chill for half and hour.
Cut tops off persimmons, then chop into small pieces. Set aside.
To make dressing put all ingredients in a blender and work until smooth. Pour dressing over pasta and toss well. Add chopped persimmons to pasta and toss very gently. Serve on a bed of mixed salad leaves, crumble some goat's cheese on top and garnish with sprig of basil. Serve with ciabatta.

Und so wird er gemacht:

Die Nudeln al dente in Salzwasser kochen. Abgießen, in eine große Schüssel geben, Olivenöl dazugeben und umrühren bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Mit Klarsichtfolie abdecken und ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Kakifrucht oben abschneiden, dann Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Beiseite stellen.
Für die Soße alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Soße über die Nudeln geben und gut umrühren. Kakistücke unterheben. Auf Teller mit Salatblättern portionieren und etwas Ziegenkäse darüber geben. Mit frischem Basilikum garnieren. Ciabatta dazureichen.

 p.s. can you see my reflection in the spoon? | könnt Ihr mein Spiegelbild sehen? ;-)