Healthy Breakfast

These days breakfast is the biggest meal of my day. I simply can't work on an empty stomach. I remember back in the corporate world I used to rush out the door with just a fruit bar followed by a few gulps of tea for breakfast. By mid-morning I was already fatigued and would compensate the loss of energy by overeating at dinnertime. Annoyingly, most of my colleagues never seemed to be hungry, their only fuel for the day a paltry sandwich! Thankfully, since I work from home now, I'm able to take much better care of myself, starting with a healthy breakfast chockfull of vitamins and protein. While a full breakfast including toast and scrambled eggs is reserved for the weekends, the following breakfast options are easily fixed during a busy work week.

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Für mich ist das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages. Mit leerem Magen ist nicht gut arbeiten! Das war aber nicht immer so: Als damals Angestellte begann der Tag hektisch mit nur einem Fruchtriegel, ein paar Schlucke Tee und einem Fuß schon zur Tür raus. Das hatte zur Folge, dass mein Energiepegel bereits am Vormittag schon absackte und ich dies später mit viel zu reichhaltigem Abendessen kompensierte. Meine Kollegen dagegen, deren Tagesration aus einem armseligen Sandwich bestand, hatten irgendwie nie Hunger... 
Da ich jetzt von zu Hause arbeite, bin ich zum Glück in der Lage auf gesunde Ernährung achtzugeben, angefangen mit einem gesunden Frühstück voller Vitamine und Kohlehydrate. An Wochenenden gibt es sogar ein ausgiebiges Frühstück mit Toast und Rührei, aber für unter der Arbeitswoche sind die folgenden Rezepte ideal.

Breakfast Müsli

1. Mix baked oat and rice flakes, add chopped dried fruit (apricot, apples, cranberries) 
2. Top with fresh apple pieces, 1 tablespoon oil per bowl and your choice of milk. Enjoy.

Frühstücksmüsli

1. Gebackene Hafer- und Reisflocken, gehacktes Trockenobst (z.B. Aprikosen, Äpfel, Cranberries) mischen.
2. Frische Apfelstücke zugeben, pro Schale 1 EL Öl und zuletzt gewünschte Milchsorte zugeben.

Fresh Berry Smoothie

1. Blend handful of mixed fresh berries (blueberries, raspberries, strawberries) with juice of half an orange.
2. Add 1 tablespoon oil, 2 tablespoons instant rice flakes and top with almond milk. Blend. Makes 1 portion.

Frischer Beerensmoothie

1. Handvoll frische Beeren (Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren) mit Saft einer halben Orange pürieren.
2. 1 EL Öl, 2 EL zarte Reisflocken und Mandelmilch zugeben. Nochmal pürieren. Für 1 Portion.