Easy sweet bread with streusel

The other day I had this craving for the yeasty bread with streusel on top that my mom used to make. It's not particularly healthy, but wouldn't life be lame if you couldn't indulge in comfort food once in a while? Yes, this is comfort food for me and I sometimes have it for breakfast :) So I rushed out to buy some fresh yeast (the only ingredient I didn't have). Cut in squares or rectangles this sweet bread is best enjoyed still warm from the oven. No fork necessary, simply with your hands!

Neulich hatte ich einen riesen Appetit auf einfachen Hefe Streusel Kuchen. Meine Mutter hatte den früher oft gebacken...noch warm vom Ofen ist der Kuchen einfach ein Genuss! Ich muss gestehen, dass ich ihn hin und wieder gern zum Frühstück esse :) Aber zur Kaffeezeit ist er natürlich auch köstlich. Die zwei Teige sind relativ schnell gemacht, nur das Aufgehen des Bodens für ca.  30 - 40 Min. sollte man berücksichtigen.

Ingredients 1. Yeast dough

10 gr fresh yeast 

50 ml milk, room temperature

150 gr all purpose flour

30 gr sugar

20 gr butter 

1 egg

pinch of salt

Ingredients 2. Streusel topping

150 gr flour

100 gr sugar

100 gr butter, chilled

pinch salt

2 tbsp. cold water

Zutaten 1. Hefeteig

10 gr frische Hefe

50 ml lauwarme Milch

150 gr Mehl

30 gr Zucker

20 gr Butter oder Margarine

1 Ei

Prise Salz

Zutaten 2. Steusel

150 gr Mehl

100 gr Zucker

100 gr kalte Butter

Prise Salz

2 EL kaltes Wasser

How to

Preheat oven to 180°C. Grease and line a baking tray or use a round pie dish as I did. In a small bowl dissolve the yeast in the milk. In a big bowl mix flour, sugar, pinch of salt, egg and butter. Pour in yeast-milk. Mix until you get a slightly sticky dough. Dust with a little extra flour, cover with a tea towel and leave to rise for about 30 minutes. To make streusel topping mix flour with sugar, pinch of salt and cold water; then cut in bits if cold butter with a knife, until the mixture resembles crumbs. I prefer smaller crumbs to chunky ones. Next take yeast dough and knead a few times, then press into round baking dish or baking tray. Leave to rise another 10 minutes. Lastly spread streusel on top evenly, dot allover with tiny bits of butter and bake in the oven on middle shelf for about 20 - 25 minutes. Remove from oven, cool slightly, then cut into pieces. Enjoy! 

Und so geht's

Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech oder runde Backform einfetten. In einer kleinen Schüssel die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Für den Hefeteig Mehl, Zucker, Prise Salz, Ei und Butter sowie Hefemilch mit dem Knethaken so lange rühren bis ein leicht klebriger Teig entstanden ist. Mit etwas Mehl bestäuben und einen Küchentuch abdecken. Ca. 30 Minuten gehen lassen. Für die Streusel das Mehl, Zucker, Prise Salz, kaltes Wasser mischen. Kalte Butter stückchenweise unterheben - ich verwende dafür ein Messer und schneide immer wieder in die Stückchen. Ich mag eher kleinere Streusel :) Hefeteig leicht durchkneten und dann in die Form drücken oder auf dem Blech verteilen. Nochmal 10 Minuten gehen lassen. Anschließend Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Kleine Butterflöckchen obenauf geben und auf der mittleren Schiene ca. 20 - 25 Min. backen. Etwas auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Fabric / Stoff